Focaccia con tomates secos, limón y orégano

Ingredientes

• 425g de harina de trigo (unas 2 tazas y ¾), y un poco más para trabajar la masa
• 345ml de agua templada (37-41°C)
• 2 cucharaditas de levadura de panadería seca
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ¾ de cucharadita de sal
• 1 cucharada de sémola de trigo fina (o harina de maíz o integral), para espolvorear
• 8 mitades de tomates secos
• 3-4 rodajitas muy finas de limón
• 1 cucharada de orégano
• Una pizca de sal (opcional)
• 1 cucharada más de aceite de oliva

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir orégano
• Con qué sustituir sémola

Preparación

1. Mezcla en un bol la harina con la levadura y la sal. Añade el agua y el aceite y mézclalo con una espátula o una cuchara de madera hasta tener una masa elástica y pegajosa. No hace falta amasar.
2. Pásala a un bol grande (tiene que crecer de 2 a 3 veces), tápala con film o un trapo limpio y deja que fermente en un sitio cálido hasta que doble su volumen o más y la superficie se hunda o quede plana: un par de horas a unos 22°C, o 3-4 si hace frío. Se puede dejar de un día para otro.
3. Pasa la masa a la nevera hasta que esté bien fría (de 40 minutos a 1 hora). Se conserva hasta 5 días. Esta es la masa de focaccia.
4. Antes de hacer el pan, deja los tomates secos en remojo en agua caliente hasta que se ablanden, y corta el limón en rodajitas muy finas.
5. Saca la masa de la nevera y espolvoréala con un poco de harina, y también la superficie de trabajo. Dale forma de bola sin amasarla.
6. Pon papel de hornear en una bandeja, espolvorea la sémola y coloca la masa encima. Estírala a mano en forma de rectángulo no muy grueso (espolvorea más sémola si se te pega a los dedos).
7. Corta los tomates en trocitos y repártelos por encima con las rodajitas de limón. Salpica con el orégano, el aceite y la sal. Deja que fermente 20-40 minutos más, hasta que coja un poco de volumen.
8. Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo y pon en una bandeja inferior un par de tazas de agua muy caliente.
9. Hornea la focaccia a 220°C, a media altura, unos 20 minutos, hasta que se dore. Déjala templar sobre una rejilla antes de probarla.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 128 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.