Buñuelos de albaricoque

Ingredientes

• 8 albaricoques firmes, no muy maduros (o 16 mitades de lata, escurridas)
• 50g de azúcar, para pasar la fruta
• 170g de harina, para el rebozado
• Unos 200ml de agua templada, para el rebozado
• Aceite de girasol para freír
• 2 cucharadas de azúcar glas, para espolvorear

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• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina

Preparación

1. Si son frescos, pélalos (se pelan fácil si los echas 30 segundos en agua hirviendo), pártelos por la mitad y quítales el hueso. Si son de lata, escúrrelos y sécalos bien: los que se rompen no sirven.
2. Para el rebozado, pon la harina con una pizca de sal en un bol y añade el agua templada poco a poco, batiendo con una cuchara de madera hasta que quede lisa y espesa, que cubra la cuchara. Déjalo reposar media hora.
3. Pasa cada trozo por el azúcar, para que quede seco por fuera, y luego por el rebozado.
4. Calienta abundante aceite en un cazo hondo a 175°C (350°F, la temperatura que da el autor). Fríe los buñuelos de pocos en pocos hasta que el rebozado esté dorado claro y sácalos a papel de cocina.
5. Quítales los picos de rebozado, espolvoréalos con azúcar glas y sírvelos enseguida, apilados en una fuente.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 179 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.