Buñuelos de manzana

Ingredientes

• 4 manzanas
• 1 limón (la ralladura)
• 100g de azúcar: 50g para el almíbar y 50g para pasar la fruta
• 100ml de agua, para el almíbar
• 170g de harina, para el rebozado
• Unos 200ml de agua templada, para el rebozado
• Aceite de girasol para freír
• 2 cucharadas de azúcar glas, para espolvorear

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir limón

Preparación

1. Pela las manzanas, córtalas en rodajas de 1 cm de través y quítales el corazón con un cortapastas pequeño.
2. Hierve 50g del azúcar con el agua y la ralladura de limón 3 minutos, deja que se temple y pon las rodajas en remojo en este almíbar media hora.
3. Para el rebozado, pon la harina con una pizca de sal en un bol y añade el agua templada poco a poco, batiendo con una cuchara de madera hasta que quede lisa y espesa, que cubra la cuchara. Déjalo reposar media hora.
4. Escurre las rodajas y sécalas con papel de cocina.
5. Pasa cada trozo por el azúcar, para que quede seco por fuera, y luego por el rebozado.
6. Calienta abundante aceite en un cazo hondo a 175°C (350°F, la temperatura que da el autor). Fríe los buñuelos de pocos en pocos hasta que el rebozado esté dorado claro y sácalos a papel de cocina.
7. Quítales los picos de rebozado, espolvoréalos con azúcar glas y sírvelos enseguida, apilados en una fuente.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 343 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.