Buñuelos de naranja

Ingredientes

• 4 naranjas de piel fina, jugosas
• 100g de azúcar: 50g para el almíbar y 50g para pasar la fruta
• 100ml de agua, para el almíbar
• 170g de harina, para el rebozado
• Unos 200ml de agua templada, para el rebozado
• Aceite de girasol para freír
• 2 cucharadas de azúcar glas, para espolvorear

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• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina

Preparación

1. Ralla la piel de una de las naranjas sobre 50g del azúcar y frótalos con los dedos. Hiérvelo con el agua 3 minutos y deja que se temple.
2. Pela las naranjas a lo vivo, quitando bien la parte blanca, y divide cada una en unos 6 trozos. Quítales las pepitas y déjalos en remojo en el almíbar media hora.
3. Para el rebozado, pon la harina con una pizca de sal en un bol y añade el agua templada poco a poco, batiendo con una cuchara de madera hasta que quede lisa y espesa, que cubra la cuchara. Déjalo reposar media hora.
4. Escurre los trozos y sécalos con papel de cocina.
5. Pasa cada trozo por el azúcar, para que quede seco por fuera, y luego por el rebozado.
6. Calienta abundante aceite en un cazo hondo a 175°C (350°F, la temperatura que da el autor). Fríe los buñuelos de pocos en pocos hasta que el rebozado esté dorado claro y sácalos a papel de cocina.
7. Quítales los picos de rebozado, espolvoréalos con azúcar glas y sírvelos enseguida, apilados en una fuente.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 277 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.