Confit de higos y tomates cherry

Ingredientes

• 300g de tomates cherry
• 6-8 higos maduros medianos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de cucharadita de azúcar moreno
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• ½ cucharadita de albahaca
• 100ml de vino tinto o blanco

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir albahaca
• Con qué sustituir tomate cherry

Preparación

1. Lava los tomates cherry y córtalos en cuartos. Pica la albahaca.
2. Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego lento, añade los tomates y deja que se hagan 5 minutos, tapados, removiendo de vez en cuando.
3. Añade la sal, el azúcar y el vinagre y déjalo 5-6 minutos más, también tapado. Si ves que los tomates se tuestan, añade un poco de agua (50ml está bien).
4. Pela los higos, córtalos en 4-6 trozos y añádelos. Mezcla y deja que se cuezan 4-5 minutos más, tapados.
5. Añade el vino y la albahaca, mezcla, tapa a medias y deja que reduzca 5-10 minutos. Prueba y rectifica de sal.
6. Deja que se enfríe destapado.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 122 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.