Galletas de dátiles y nueces

Ingredientes

• 8 dátiles maduros
• 100g de nueces peladas
• 7g de melaza
• 25ml de leche vegetal
• 25-35g de harina de trigo

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• Con qué sustituir dátiles
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Preparación

1. Deja los dátiles en remojo en agua templada al menos 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 165°C con calor arriba y abajo y pon papel de hornear en una bandeja.
3. Bate las nueces a velocidad alta hasta que se hagan una pasta (3-4 minutos).
4. Escurre los dátiles, quítales el hueso y añádelos a la batidora. Bátelo hasta tener una pasta espesa.
5. Añade la melaza y la leche vegetal y bátelo hasta tener una crema homogénea.
6. Pásala a un bol y mézclala con 25g de harina, para una masa blanda pero manejable. Si queda muy pegajosa, añade el resto de la harina.
7. Forma bolitas con las manos, déjalas en la bandeja y aplástalas con un tenedor.
8. Hornéalas 18-20 minutos a 165°C, hasta que empiecen a dorarse. Quedan un poco crujientes, suaves y elásticas.
9. Déjalas enfriar por completo sobre una rejilla.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 19 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.