Galletas de limón

Ingredientes

• 100g de harina de repostería
• 45g de mantequilla vegana
• 60g de azúcar
• 15g de maicena
• 30ml de leche vegetal
• 45ml de nata vegetal líquida
• 1g de levadura de repostería
• 4g de ralladura de limón
• ⅛ de cucharadita de cúrcuma (opcional, para el color)
• 10ml de zumo de limón
• ½ taza de azúcar glas (aprox.), para rebozar

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir levadura en polvo
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo y pon papel de hornear en una bandeja.
2. Bate la mantequilla vegana con el azúcar hasta que quede cremosa.
3. Añade poco a poco la ralladura de limón, la cúrcuma, la maicena y la leche vegetal, sin dejar de batir.
4. Añade la nata vegetal y el zumo de limón y sigue batiendo.
5. Mezcla la harina con la levadura y añádela poco a poco, mezclando bien.
6. Toma porciones de masa de unos 4 cm, ponlas en un bol con el azúcar glas y dales forma de bola. Aplástalas un poco con la mano y colócalas en la bandeja, separadas.
7. Hornéalas a 180°C 12-16 minutos (según el tamaño), hasta que empiecen a dorarse por debajo.
8. Déjalas enfriar por completo sobre una rejilla.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 35 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.