Jalea de manzana

Ingredientes

• 2kg de manzanas (rojas, con piel, si la quieres rosada)
• Unos 1,5l de agua
• Unos 900g de azúcar (450g por cada 570ml de zumo)
• 1 limón (2 tiras de piel), o 2 clavos

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• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir limón

Preparación

1. Pela las manzanas (si las quieres rosadas, guarda las pieles y cuécelas con ellas), quítales el corazón y córtalas en láminas.
2. Ponlas en una cazuela grande con el agua justa para cubrirlas y cuécelas a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que se deshagan, unos 30 minutos.
3. Vuélcalo todo en un paño limpio colgado sobre un bol, o en un colador forrado con un paño, y deja que escurra el zumo 2 horas sin apretar ni exprimir la pulpa: así la jalea queda clara.
4. Mide el zumo y pon 450g de azúcar por cada 570ml. Ponlo en la cazuela con la piel de limón (o los clavos, atados en una gasa).
5. Cuécelo a fuego suave, quitando la espuma con cuidado, hasta que cuaje, unos 30 minutos: pon una gota en un plato frío y, si al empujarla se arruga, está lista. Saca la piel de limón.
6. Viértela caliente en frascos limpios y calientes y ciérralos cuando se enfríe y esté firme. La pulpa que queda sirve para mermelada de manzana.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 56 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.