Mermelada de albaricoque

Ingredientes

• 1kg de albaricoques maduros, recogidos secos
• 750g de azúcar

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• Con qué sustituir azúcar

Preparación

1. Lava los albaricoques solo si hace falta y sécalos bien. Pártelos y quítales el hueso.
2. Ponlos en una cazuela grande de fondo grueso y cuécelos solos, a fuego vivo, hasta que se ablanden, unos 10 minutos. El autor hierve siempre la fruta antes de echar el azúcar.
3. Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva.
4. Cuécela a fuego vivo, removiendo con una cuchara de madera y quitando la espuma, hasta que cuaje: pon una gota en un plato frío y, si al empujarla con el dedo se arruga, está lista.
5. Viértela en frascos limpios, calientes y secos, y ciérralos enseguida.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 19 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.