Mermelada de calabacín y jengibre

Ingredientes

• 1,36kg de calabacín grande
• 1,36kg de azúcar
• 1 limón (zumo y ralladura)
• ½ cucharadita de jengibre molido

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• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir calabacín
• Con qué sustituir limón

Preparación

1. Pela el calabacín, quítale las semillas y córtalo en dados.
2. Ponlo en la cazuela, espolvoréalo con parte del azúcar y déjalo reposar 12 horas.
3. Añade el resto del azúcar y cuécelo a fuego suave 2 horas. A la hora y media, añade el zumo, la ralladura y el jengibre.
4. Envásala en frascos calientes y ciérralos.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 21 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.