Labneh vegano

Ingredientes

• 500g de yogur de soja natural sin azucarar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de nata de soja para cocinar

Preparación

1. Pon todo el yogur de soja en un bol (al abrirlo puedes desechar con cuidado el líquido de encima), añade la sal y mézclalo muy bien.
2. Pon la mezcla sobre una muselina o tela fina doblada en dos capas, ciérrala con una cuerda o una goma formando un saquito y cuélgala con un palillo sobre un bol o una jarra alta, para que vaya soltando gran parte del agua. Puedes apretarla un poco con la mano, siempre que no empiecen a salir bolitas blancas de yogur de soja a través de la tela.
3. Déjalo escurrir 12 horas como mínimo.
4. Abre el saquito y pasa el yogur de soja, que habrá reducido mucho (a la autora le quedaron 165g), a un bol. Añade la nata de soja y bátelo con unas varillas manuales. Esto es el labneh.
5. Puedes servirlo con aceitunas y un chorrito de aceite de oliva. Guárdalo en la nevera.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 130 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.