Paté de campaña (de berenjena)

Ingredientes

• 3 berenjenas grandes
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de romero picado
• ½ cucharadita de mejorana picada
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 3 cucharadas de pan rallado (o de puré de patatas en copos)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada y ½ de maicena
• 4 cucharadas de agua fría
• 1 cucharadita de vinagre balsámico de Módena
• 2 cucharadas de mantequilla vegana, para cubrir
• 1 cucharada de leche de soja, para cubrir
• 1 ramita de romero, para cubrir

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir berenjena
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pan rallado
• Con qué sustituir tomillo

Preparación

1. Asa las berenjenas enteras en el horno a 200°C unos 45 minutos, hasta que estén muy tiernas. Deja que se templen, pélalas y quédate con la pulpa.
2. Bate la pulpa de las berenjenas con el tomillo, el romero, la mejorana, la cebolla en polvo, el pan rallado y la sal 2-3 minutos, hasta tener una pasta homogénea. Prueba y corrige de sal.
3. Mezcla la maicena con el agua fría y el vinagre balsámico.
4. Pasa la pasta a un cazo a fuego medio y añade la mezcla de maicena. Cuécelo sin dejar de remover hasta que se despegue de los bordes y forme una bola.
5. Ponlo en un molde mediano (de unos 500ml) y deja que se enfríe.
6. Para cubrirlo, calienta a fuego lento la mantequilla vegana con la leche de soja y la ramita de romero, removiendo, hasta que la mantequilla vegana se derrita y quede casi transparente.
7. Vierte la mezcla sobre el paté y déjalo solidificar en la nevera.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 245 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.