Mermelada de manzana al limón

Ingredientes

• 1kg de manzanas (o la pulpa que queda al hacer jalea de manzana)
• 150ml de agua
• 600g de azúcar
• La ralladura de 1 limón

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• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir limón

Preparación

1. Pela las manzanas, quítales el corazón, trocéalas y cuécelas con el agua hasta que se deshagan, unos 20 minutos. Si usas la pulpa de la jalea, sáltate este paso.
2. Tritura la pulpa o pásala por un colador. El autor pone 450g de azúcar por cada 570ml de pulpa: pésala o mídela y ajusta el azúcar.
3. Ponla en una cazuela de fondo grueso con el azúcar y la ralladura de limón.
4. Cuécela a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera y quitando la espuma, hasta que cuaje: pon una gota en un plato frío y, si al empujarla con el dedo se arruga, está lista.
5. Viértela en frascos limpios, calientes y secos, y ciérralos enseguida. Hay quien la aromatiza con vainilla en lugar de limón.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 26 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.