Pannacotta de speculoos

Ingredientes

• 400ml de agua
• 2 cucharaditas de agar-agar en polvo (unos 4g)
• 100ml de leche vegetal
• 200ml de nata vegetal líquida
• 5 cucharadas de crema de speculoos (crema de galleta tipo Lotus)
• 100g de chocolate negro sin lácteos (65% de cacao)

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Preparación

1. Pon a hervir el agua con el agar en un cazo a fuego medio-alto. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo y cuécelo 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando, para que se deshaga el agar.
2. Añade la leche vegetal, la nata vegetal y la crema de speculoos y mézclalo bien hasta tener una crema homogénea. Cuécelo 1 minuto más a fuego medio-bajo y retíralo del fuego.
3. Vierte la pannacotta en 6-8 vasitos o flaneras pequeñas y deja que se enfríen en la nevera al menos 2 horas.
4. Pica el chocolate y derrítelo al baño María (sin que el agua pase de 80°C), removiendo sin parar. Cuando se haya derretido todo, retíralo del agua.
5. Desmolda las pannacottas en platitos de postre y vierte por encima una capa fina de chocolate derretido. Déjalo reposar 2-3 minutos y sírvelo.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 148 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.