Peritas de San Juan a la plancha con salsa de vino especiado y ciruelas

Ingredientes

• 12 peritas de San Juan maduras (las más pequeñas, unos 600g)
• 150ml de vino tinto, mejor afrutado
• 2 ciruelas rojas maduras
• 1 cucharada de azúcar
• 1 anís estrellado
• 2 vainas de cardamomo
• ¼ de cucharadita de fenogreco
• 1 clavo de olor

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• Con qué sustituir azúcar

Preparación

1. Lava las ciruelas y córtalas en trocitos medianos. Pon todos los ingredientes de la salsa en un cazo pequeño a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a hervir.
2. Deja que se cueza un par de minutos más, hasta que espese un poco. Retírala del fuego y deja que se enfríe.
3. Lava las peritas, córtalas por la mitad a lo largo y márcalas 1 minuto y ½ en una sartén grill o una plancha a fuego medio-alto. Sácalas y deja que se enfríen.
4. Cuela la salsa con un colador pequeño. Sirve las peritas (6 mitades por persona) con unas cucharadas de salsa por encima. Sírvelo frío.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 224 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.