Salsa de estragón

Por A. G. Payne, del libro «Cassell's Vegetarian Cookery»

⏱ 25 min
🍽 4 raciones
🫖 Salsas

Bajo en azúcar
Sin frutos secos
Sin lactosa
Sin soja
Vegana

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Disponible en Google Play

Ingredientes

Una docena de hojas de estragón fresco (o 1 cucharadita de seco)
300ml de caldo de verduras
25g de mantequilla vegana
25g de harina
Sal al gusto

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Preparación

Si el estragón es fresco, escáldalo unos segundos en agua hirviendo y pícalo.
Cuece la harina en la mantequilla vegana hasta que se tueste, de color avellana. Añade el caldo poco a poco, removiendo, hasta que espese.
Echa el estragón y deja que se cueza suave 5 minutos. Prueba de sal.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 83 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.

Energía	73 kcal
Grasas	5,3 g
de las cuales saturadas	1 g
Hidratos de carbono	5,9 g
de los cuales azúcares	0,4 g
Fibra	0,3 g
Proteínas	1 g
Sal	0,98 g