Salsa de jengibre confitado

Ingredientes

• 45g de jengibre confitado (3 cucharadas)
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de agua caliente
• 285ml de agua fría, para la salsa de mantequilla vegana
• 15g de harina, para la salsa de mantequilla vegana
• 100g de mantequilla vegana fría, en trocitos, para la salsa de mantequilla vegana
• 1 cucharadita de zumo de limón, para la salsa de mantequilla vegana

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• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana

Preparación

1. Tritura el jengibre confitado con el azúcar y el agua caliente hasta tener una pasta fina.
2. Para la salsa de mantequilla vegana, pon en un cazo 15g de la mantequilla vegana con la harina y remueve a fuego suave 2 minutos, sin que tome color. Añade el agua fría poco a poco, removiendo, y deja que hierva suave 5 minutos: tiene que quedar como unas gachas muy claras.
3. Baja el fuego al mínimo y ve añadiendo el resto de la mantequilla vegana trocito a trocito, removiendo sin parar y sin echar el siguiente hasta que el anterior se haya fundido. Queda una salsa brillante y untuosa. Si se corta y suelta aceite, añade una cucharada de agua fría y bate.
4. Añade la pasta de jengibre a la salsa y caliéntala sin que hierva. Pruébala: si la quieres más dulce, añade algo de azúcar.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 127 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.