Sopa de coco

Ingredientes

• 150g de coco rallado seco (o 225g de coco fresco rallado)
• 500ml de caldo de verduras
• Nuez moscada rallada al gusto
• 1,5l de leche de soja
• 40g de harina de arroz
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 6 rebanadas de pan, para tostar y servir con la sopa

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir pan
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Cuece el coco en el caldo, a fuego suave, durante una hora. Cuélalo apretando y estrujando bien el coco para sacarle todo el sabor.
2. Sazona el caldo con sal, pimienta y media nuez moscada rallada.
3. Calienta aparte la leche de soja y añádela al caldo.
4. Deslíe la harina de arroz en un poco de leche de soja fría, añádela y deja que hierva removiendo hasta que espese un poco, unos 5 minutos. Sírvela con pan tostado o frito.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 356 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.