Fideos de Shanghái salteados con shiitake y pak choi

Ingredientes

• 450g de fideos udon gruesos (sin huevo)
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 10 setas shiitake, en láminas
• 170g de pak choi pequeño, partido en cuartos
• 3 cucharadas de salsa de soja (mejor oscura)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir salsa de soja

Preparación

1. Hierve unos 2 litros de agua en una cazuela, echa los fideos y cuécelos unos 3 minutos: tienen que quedar blandos por fuera pero algo firmes por dentro.
2. Escúrrelos, pásalos por agua fría y mézclalos con unas gotas de aceite para que no se peguen.
3. Calienta el aceite de sésamo en un wok o una sartén grande a fuego fuerte. Saltea las setas y el pak choi hasta que el pak choi empiece a ablandarse, unos 2 minutos.
4. Baja a fuego medio, añade los fideos y la salsa de soja y saltéalo todo junto hasta que los fideos tomen un color tostado uniforme.
5. Sírvelos enseguida.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 225 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.