Fricandó de soja

Ingredientes

• 18 filetes o milanesas de soja texturizada (3 por persona)
• 3 cucharadas de salsa de soja, para la marinada
• 1 cucharadita de pimentón dulce, para la marinada
• 1 cucharada de perejil fresco picado, para la marinada
• 1 cucharada de albahaca fresca picada, para la marinada
• Una pizca de pimienta negra molida, para la marinada
• Agua caliente para cubrir los filetes
• Harina de trigo, arroz, maíz o soja, para rebozar
• Aceite de oliva para freír los filetes (unos 100ml)
• 4 cucharadas de ese aceite, para la salsa
• ½ cebolla grande
• 1 cucharadita de melaza (o 1 y ½ de azúcar moreno)
• ½ cucharadita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 2 hojas de laurel
• ½ cucharadita de salvia (opcional)
• ¼ de cucharadita de sal
• 5-6 tomates de pera
• ½ vaso de vino blanco (100ml)
• 1 vaso de agua (200ml)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir albahaca
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir salsa de soja
• Con qué sustituir tomate
• Con qué sustituir tomillo

Preparación

1. Pon los filetes de soja en un recipiente ancho con todos los ingredientes de la marinada y agua caliente suficiente para cubrirlos. Remuévelo: al principio flotan, pero en pocos minutos se hidratan. Déjalos unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.
2. Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Pasa los filetes escurridos por la harina, cubriéndolos bien, y fríelos por tandas unos 3 minutos por cada lado. Ve sacándolos a un plato. Guarda 4 cucharadas de ese aceite para la salsa.
3. Pela y pica fina la cebolla. Lava los tomates y córtalos en 8 trozos.
4. Pon las 4 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio y pocha la cebolla hasta que esté tierna. Añade la melaza y remueve.
5. Agrega las especias, la sal y los tomates, baja un poco el fuego y deja que se fría todo 5 minutos.
6. Añade el vino y el agua y deja que reduzca 8-10 minutos. Mete los filetes y cuécelo todo junto 5-6 minutos más. Sírvelo caliente.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 210 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.