Lahmacun vegetal con ayran espumoso

Ingredientes

• 1 masa fina refrigerada vegana
• 2 hamburguesas veganas
• ½ cebolla blanca
• ½ pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 diente de ajo
• Un puñado de perejil
• 1 cucharada de tomate concentrado
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Pimentón picante o chile, al gusto
• Pimienta negra
• Sal, solo si hace falta
• Un poco de aceite de oliva virgen extra, si la mezcla lo pide
• Rúcula, para servir
• Cebolla morada cortada muy fina, para servir
• Limón, para servir
• 250 g de yogur vegetal natural sin azúcar, para el ayran
• 200 ml de agua muy fría, para el ayran
• ¼ de cucharadita de sal, para el ayran

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir pimiento verde
• Con qué sustituir tomate
• Con qué sustituir tomate concentrado

Preparación

1. Tritura la cebolla blanca, el pimiento, el ajo y el perejil con pulsos cortos, sin llegar a hacer puré.
2. Escurre parte del líquido del tomate, añádelo y dale un par de pulsos más.
3. Desmenuza las hamburguesas con las manos y mézclalas con las verduras.
4. Añade el tomate concentrado, el comino, los dos pimentones y la pimienta. La mezcla tiene que quedar húmeda y jugosa, pero sin agua de más; si queda seca, un poco de aceite. Prueba y sala solo si hace falta.
5. Divide la masa en dos y estírala muy fina. Reparte el relleno casi hasta los bordes y presiónalo un poco.
6. Cocínalos en la freidora de aire a 180°C de 7 a 9 minutos, mirando a partir del minuto 6, hasta que la base esté hecha y los bordes bien tostados.
7. Al sacarlos, ponles rúcula, cebolla morada y un chorrito de limón. Se comen abiertos o enrollados, con las manos.
8. Para el ayran, bate el yogur vegetal con el agua muy fría y la sal hasta que quede una bebida ligera y homogénea. Hazle espuma con un espumador eléctrico de 20 a 30 segundos y sírvelo enseguida, muy frío.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 575 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.