Gallo pinto (arroz con frijoles negros de Costa Rica)

Ingredientes

• 800g de frijoles (alubias) negros cocidos, o 450g secos
• 1 cebolla, picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cabeza de ajo, picada
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1-2 guindillas secas o frescas (opcional)
• 300g de arroz

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir arroz
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir guindilla
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir pimiento rojo

Preparación

1. Si usas frijoles secos, déjalos en remojo toda la noche. Si son de bote, escúrrelos y acláralos.
2. En una olla grande, rehoga la cebolla y el ajo en el aceite a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añade el pimiento y rehógalo unos minutos más.
4. Añade los frijoles y agua hasta cubrirlo todo, el laurel, el comino, la guindilla, sal y pimienta. Cuando hierva, baja el fuego, tápalo y déjalo hacerse removiendo de vez en cuando: 1-2 horas con frijoles secos, unos 20 minutos con frijoles de bote.
5. Mientras, pon el arroz en una cazuela con el doble de su volumen de agua y una pizca de sal. Déjalo hervir fuerte hasta que el agua baje al nivel del arroz, baja al mínimo, tápalo y déjalo 20 minutos.
6. Sirve los frijoles sobre el arroz. Si te sobran, saltea al día siguiente el arroz con los frijoles 3 minutos: así se toma en Costa Rica en el desayuno.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 331 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.