Gelatina de agar de frambuesa y grosella

Ingredientes

• 450g de frambuesas
• 225g de grosellas
• 170g de azúcar
• 7g de agar-agar en tiras (o 2 cucharaditas en polvo)
• 425ml de agua

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• Con qué sustituir azúcar

Preparación

1. Remoja el agar-agar en tiras media hora en agua fría, escúrrelo bien y desmenúzalo. (Si es en polvo, no hace falta remojarlo.)
2. Cuece la fruta con 280ml del agua hasta que esté bien hecha y cuélala con un paño fino.
3. Disuelve el agar-agar en el resto del agua caliente.
4. Pon en un cazo el zumo, el azúcar y el agar-agar; si no llega a 850ml, completa con agua. Llévalo a ebullición.
5. Cuélalo con un colador caliente sobre un molde mojado, déjalo cuajar en la nevera unas 2 horas y desmóldalo.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 213 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.