Mantecados de almendra

Ingredientes

• 1 taza y ¼ de harina de trigo
• 3 cucharadas de mantequilla vegana
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina de almendras
• ½ cucharadita de canela
• Semillas de sésamo blanco
• 1-2 cucharadas de agua fría, si hace falta

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir almendras molidas
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir mantequilla vegana

Preparación

1. Precalienta el horno a 170°C. Reparte la harina sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.
2. Hornéala 8-12 minutos para que se seque, hasta que aparezcan grietas: no debe tostarse. Sácala y deja que se enfríe. Sube el horno a 185°C.
3. Bate la mantequilla vegana a punto de pomada. Añade el azúcar y sigue batiendo. Incorpora la canela y la harina de almendras.
4. Añade casi toda la harina (reserva un par de cucharadas para amasar), batiendo bien. Si la masa queda demasiado seca o quebradiza, añade 1-2 cucharadas de agua fría.
5. Estira la masa sobre la mesa enharinada hasta 1-1,5 cm de grosor y corta porciones con un cortapastas de unos 4 cm.
6. Pasa cada una por un plato con sésamo, solo por un lado, y colócalas con ese lado hacia arriba en una bandeja con papel de hornear, algo separadas.
7. Hornéalas a 185°C 12-16 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Deja que se enfríen sobre una rejilla y envuélvelas en papel de seda o de hornear.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 19 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.