Manzanas a la gloria

Ingredientes

• 10-12 manzanas para cocinar
• 850ml de agua
• 225g de azúcar
• 1 docena de cerezas confitadas (unos 60g)
• 2 plátanos
• 1 tira de piel de limón
• 12 clavos
• 1 rama pequeña de canela

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• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir cereza confitada
• Con qué sustituir limón

Preparación

1. Pon el agua, el azúcar, la piel de limón, los clavos y la canela (atados en una gasa) en una cazuela grande a fuego suave hasta que se disuelva el azúcar.
2. Pela las manzanas y quítales el corazón dejándolas enteras. Ponlas en el almíbar y cuécelas a fuego suave hasta que estén muy tiernas pero sin romperse.
3. Sácalas a una fuente de cristal templada, apriétalas un poco con una cuchara para que quede una superficie lisa y algo abombada en el centro, y deja que se enfríen.
4. Cuela el almíbar a un cazo y redúcelo a fuego medio 15-20 minutos.
5. Corta los plátanos en rodajas finas y colócalas sobre las manzanas, con una cereza en el centro de cada una.
6. Vierte el almíbar por encima: si está bien reducido, cuaja enseguida.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 533 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.