Mousse de coco

Ingredientes

• La parte sólida de 2 latas de leche de coco (mínimo 55% de coco), unos 400g
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de agar-agar en polvo (o 1 cucharada en copos)
• 1 cucharada y ½ de azúcar vainillado
• 1 cucharadita de maicena
• 50ml de agua, para la maicena
• 50ml de leche de soja

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir leche de soja

Preparación

1. Abre las latas de coco y déjalas abiertas en la nevera toda la noche.
2. Hierve el agua con el agar-agar 4-5 minutos, hasta que se disuelva por completo. Baja el fuego y añade el azúcar, removiendo hasta que se disuelva.
3. Disuelve la maicena en los 50ml de agua, añádela y cuécelo 2-3 minutos más, hasta que burbujee. Deja que se enfríe hasta que empiece a hacerse gel.
4. Pon el gel en un vaso alto y bátelo con las varillas. Añade poco a poco la leche de soja.
5. Saca las latas de la nevera e incorpora solo la nata de coco solidificada (sin el líquido), batiendo con las varillas hasta que haga espuma y quede aireada.
6. Repártela en vasitos y déjala en la nevera al menos 2 horas. Puedes servirla con virutas de chocolate, canela o crocante de almendras.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 108 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.