Pannacotta de chocolate con nueces

Ingredientes

• 1 cucharadita y ½ de agar-agar en polvo (o 2 cucharadas en copos)
• ½ vaso de agua (100ml)
• 1 taza de leche de soja
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 80g de chocolate negro sin leche para repostería
• 8 nueces peladas

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• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir chocolate
• Con qué sustituir leche de soja

Preparación

1. Pon el agua y el agar en un cacito a fuego medio-alto. Cuando hierva, ponlo a fuego lento y remueve suavemente hasta que el agar se haya disuelto casi del todo. Apártalo.
2. Calienta la leche de soja con el azúcar en otro cazo a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Cuando hierva, baja el fuego y añade el agar y el chocolate troceado.
3. Remueve hasta que se derrita el chocolate, ponlo al mínimo y cuécelo 3-4 minutos removiendo suavemente. Apágalo y deja que se enfríe 10 minutos.
4. Pon 2 nueces, enteras o en trocitos, en cada uno de 4 vasitos de flan y vierte encima la pannacotta.
5. Déjala enfriar y cuajar en la nevera al menos 2 horas.
6. Para desmoldarla, pon el molde unos segundos bajo el grifo de agua caliente (sin que entre agua) y dale la vuelta sobre un plato. Si no sale, pasa con cuidado la punta de un cuchillo por un lado. Sírvela fría.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 121 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.