Molde de mora

Ingredientes

• 1kg de moras maduras: unas 24 de las más bonitas para decorar
• 100ml de agua
• 120g de azúcar, o al gusto
• 45g de maicena
• Unas hojas de menta fresca, para decorar (opcional)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)

Preparación

1. Aparta unas 24 moras grandes y bonitas, lávalas y guárdalas en la nevera.
2. Pon el resto en un cazo con el agua y cuécelas a fuego suave hasta que suelten el jugo, unos 10 minutos. Cuélalas apretando bien, mejor en un paño limpio: tienen que salir unos 600ml de zumo.
3. Endulza el zumo con el azúcar: tiene que quedar agradable, no empalagoso como una jalea.
4. Deslíe la maicena en un poco del zumo frío. Lleva el resto a ebullición, añade la maicena removiendo y deja que hierva 2 minutos, sin parar de remover.
5. Viértelo en un molde o un bol redondo mojado con agua, deja que se enfríe y mételo en la nevera hasta que cuaje, unas 3 horas.
6. Desmóldalo sobre una fuente. Pon alrededor de la base unas hojas de menta con una mora encima de cada una, y la mora más bonita de pie en lo alto. El autor dice que así se puede servir en las grandes ocasiones.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 211 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.