Pastel de calabaza con pimienta de Jamaica

Ingredientes

• 1kg de calabaza, pelada y sin pepitas
• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de agua
• 225g de harina, y un poco más para estirar, para la masa
• ¼ de cucharadita de levadura química, para la masa
• 4 cucharadas de aceite de oliva, para la masa
• Unos 100ml de agua muy fría, para la masa
• 150ml de nata vegetal para montar, para servir (opcional)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir calabaza
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir levadura en polvo

Preparación

1. Para la masa de aceite, mezcla en seco la harina con la levadura. Añade el aceite y trabájalo con la punta de los dedos, como se frota la mantequilla vegana con la harina. Añade el agua poco a poco hasta tener una masa elástica.
2. Estírala en un rectángulo, dóblala en tres, gírala un cuarto de vuelta, estírala y dóblala otra vez en tres. Envuélvela y métela 15 minutos en la nevera. Repite el estirado con sus dos dobleces otras dos veces, enharinando la mesa cada vez y con 15 minutos de nevera entre una y otra. Así la masa sube en capas, como un hojaldre sencillo.
3. Precalienta el horno a 200°C.
4. Corta la calabaza en láminas finas y llena con ellas una fuente de horno honda. Espolvorea la pimienta de Jamaica y el azúcar y añade el agua.
5. Estira la masa, tapa la fuente con ella, sella los bordes y hazle un agujero en el centro.
6. Hornéalo hasta que la masa esté dorada y la calabaza tierna al pincharla por el agujero, unos 45-50 minutos.
7. Si quieres, monta la nata vegetal y sírvelo con ella y un poco de azúcar, como recomienda el autor.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 229 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.