Panecillos de chirivía

Ingredientes

• 1 chirivía grande (unos 100g de puré)
• 570ml de leche de soja
• ½ cucharadita de sal
• 55g de mantequilla vegana, y un poco más para las bandejas
• 7g de levadura de panadería seca (un sobre)
• Unos 800g de harina

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir mantequilla vegana

Preparación

1. Pela la chirivía, cuécela hasta que esté muy tierna y aplástala con un tenedor, quitando las hebras duras.
2. Calienta la leche de soja hasta que esté templada (no caliente) y mézclala con el puré, la sal, la mantequilla vegana y la levadura.
3. Añade harina, unos 500g, hasta tener una pasta espesa. Tápala y déjala en un sitio templado hasta que doble su volumen, alrededor de hora y media.
4. Añade más harina, amasando, hasta tener una masa que se pueda estirar. Déjala subir otra vez, una hora.
5. Estírala a medio centímetro de grosor y córtala en círculos. Ponlos en bandejas engrasadas y déjalos reposar unos minutos mientras se calienta el horno a 220°C.
6. Hornéalos unos 20 minutos. El autor asegura que no saben a chirivía.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 113 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.