Pasta con tempeh y espárragos

Ingredientes

• 1 taza de pasta corta (macarrones, orecchiette, espirales, lazos…)
• Agua para cocer la pasta
• 200g de tempeh fresco
• 10-12 espárragos verdes frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• 8-10 tomatitos cherry
• Cilantro o perejil fresco

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cilantro
• Con qué sustituir tomate cherry

Preparación

1. Pon a hervir abundante agua para la pasta. Cuando hierva con fuerza, echa la pasta y cuécela según el paquete.
2. Mientras, corta el tempeh en daditos o en lonchitas finas. Quita las partes duras de los espárragos y córtalos en 3-4 trozos.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y pon el tempeh y los espárragos con la sal. Saltéalo todo unos 4 minutos, hasta que se doren.
4. Corta los tomatitos en mitades o en cuartos.
5. Escurre la pasta, mézclala con los tomates y sírvela con los espárragos, el tempeh y el cilantro por encima.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 374 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.