Pastel de quinoa, lentejas y arroz

Ingredientes

• 1 taza y ½ de quinoa cocida
• 1 taza y ½ de lentejas cocidas (sirven de bote, bien escurridas)
• 1 taza y ½ de arroz cocido (mejor una mezcla de blanco, rojo y salvaje)
• ¼ de cucharadita de sal (aprox.)
• ¼ de cucharadita de tomillo
• ¼ de cucharadita de romero
• ¼ de cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de perejil picado
• Una pizca de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de humo líquido (opcional, pero muy recomendable)
• ¾ de taza de nueces peladas
• 2 cucharadas de maicena
• ½ taza de agua fría
• Un poco de aceite para el molde
• ¼ de taza de tomate frito, para la salsa
• 1 cucharada de carne de ñora o de pimiento choricero, para la salsa
• ¼ de cucharadita de pimentón dulce (o picante), para la salsa
• Unas nueces o almendras más, para decorar

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir arroz
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir lentejas
• Con qué sustituir orégano
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir tomate frito
• Con qué sustituir tomillo

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
2. Pon en un bol grande la quinoa, las lentejas, el arroz y las especias y mézclalo bien mientras lo machacas, mejor con un tenedor.
3. Pica las nueces o rómpelas con la mano y añádelas. Mézclalo, prueba y añade una pizca más de sal si hace falta.
4. Mezcla la maicena con el agua fría y agrégala al bol. Mezcla y machaca hasta tener una pasta: no tiene que quedar hecha puré, pero sí algo cohesiva. Si hace falta, añade un poco más de agua.
5. Pon la mezcla por tandas en un molde alto rectangular (como los de pan) untado con un poco de aceite (si es de silicona no hace falta), aplastando bien con una cuchara.
6. Hornéalo a media altura, a 200°C con calor arriba y abajo, 25-30 minutos, hasta que la parte de arriba esté dorada y se despegue un poco de los bordes (como mucho 40 minutos).
7. Mientras, mezcla los ingredientes de la salsa.
8. Desmóldalo con cuidado en una fuente, cúbrelo con la salsa y unas nueces y sírvelo caliente.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 162 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.