Pastel de patata y alubias

Ingredientes

• 4-6 patatas, según tamaño
• 250g de alubias blancas cocidas, con un poco de su líquido
• 1 cebolla
• 1 cucharada de menta o perejil picado
• 1 lámina de hojaldre vegano
• Sal

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• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir hojaldre
• Con qué sustituir patata

Preparación

1. Cuece las patatas a medias (unos 10 minutos), córtalas en rodajas y colócalas en una fuente de horno con la cebolla en rodajas, las alubias y unas cucharadas de su líquido, y sal.
2. Espolvorea la menta o el perejil y cubre la fuente con el hojaldre, pinchándolo para que salga el vapor.
3. Hornéalo a 200°C hasta que el hojaldre esté dorado, unos 30 minutos.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 361 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.