Peras rosadas sobre lecho de arroz

Ingredientes

• 1 lata grande de peras en almíbar (unos 820g), o 6 frescas
• 100g de azúcar, para el almíbar
• 250ml de agua, para el almíbar
• 200g de arroz
• 2 cucharadas de azúcar, si hace falta
• 30g de remolacha cocida, para dar color

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir arroz
• Con qué sustituir azúcar

Preparación

1. Si la fruta es fresca, haz un almíbar hirviendo el azúcar con el agua 5 minutos, cuece en él la fruta pelada y partida por la mitad hasta que esté tierna pero entera, unos 5-10 minutos, y deja que se enfríe dentro. Si es de lata, escúrrela y usa su almíbar en lugar del tuyo.
2. Lava muy bien el arroz, cuécelo en agua hasta que esté tierno, escúrrelo y deja que se enfríe y se seque.
3. Escurre las peras sobre una rejilla y deja que se sequen una hora. Prueba el almíbar y, si no está bastante dulce, añade el azúcar.
4. Pon el arroz en una fuente de cristal, haz un hoyo pequeño en el centro y vierte en él todo el almíbar, para que empape el arroz por abajo sin manchar la superficie.
5. Ralla la remolacha y apriétala en un colador para sacarle el jugo. Con un pincel, pinta las peras de rojo con él.
6. Coloca las medias peras sobre el arroz blanco, inclinadas, con la parte gruesa abajo y el rabo arriba. El autor dice que, rojas sobre el arroz blanquísimo, quedan muy bonitas.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 256 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.