Paté de salmón vegano

Ingredientes

• 200g de tofu duro
• 100-120g de boniato rojo cocido (o zanahoria)
• 1 trocito de alga nori de unos 6×7 cm
• ½ cucharadita de zumo de limón
• ½ cucharadita de vinagre de arroz
• ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
• ¼ de cucharadita de eneldo (opcional)
• ¼-½ cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta negra molida (opcional)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir tofu firme

Preparación

1. Escurre el tofu, envuélvelo en una muselina o tela fina, retuércelo y exprímelo bien para sacarle toda el agua posible (te quedarán de 120 a 150g).
2. Tuesta el alga nori a fuego fuerte en una sartén antiadherente hasta que esté seca y crujiente.
3. Pon en la batidora el boniato, el tofu, el alga y el resto de ingredientes y bátelo 3-4 minutos: al principio parecerá seco, pero acabará siendo una mezcla suave y homogénea.
4. Prueba y añade más sal si hace falta. Si lo quieres de sabor más intenso, añade ½ cucharadita de humo líquido y otro trocito de nori tostada.
5. Déjalo reposar al menos 2 horas en la nevera antes de servirlo.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 51 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.