Paté de tomates secos y zanahoria

Ingredientes

• 12-14 tomates secos
• Agua caliente para remojar los tomates
• 2 zanahorias grandes
• 1 pimiento rojo mediano
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• ½ diente de ajo
• ¼ de cucharadita de sal
• 2-3 cucharadas de pan rallado

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir pan rallado
• Con qué sustituir pimiento rojo
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Deja los tomates secos en remojo en agua caliente al menos 15 minutos.
2. Lava las zanahorias y el pimiento. Pela las zanahorias y córtalas en trocitos medianos, y el pimiento en tiras medianas. Pica el ajo.
3. Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio y dora ligeramente el ajo. Añade las zanahorias y el pimiento y mézclalo.
4. Escurre los tomates secos, córtalos por la mitad y añádelos con la sal. Sofríelo todo 4-5 minutos a fuego medio-bajo. Apágalo y deja que se enfríe unos minutos.
5. Bate las hortalizas con el pan rallado hasta tener una crema untable, homogénea y sin trocitos. Sírvelo templado o caliente, con pan.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 55 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.