Paté de shiitake

Ingredientes

• 40g de setas shiitake deshidratadas
• ½ cebolleta pequeña (50g)
• ½ puerro pequeño (50g)
• Un trocito de jengibre fresco (½ cucharadita rallado, o ¼ de cucharadita si es en polvo)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de citronela (o ¼ de cucharadita si es en polvo)
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra
• Unas semillas de sésamo (opcional)
• 3-4 nueces (opcional)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir puerro
• Con qué sustituir salsa de soja

Preparación

1. Hidrata las setas en abundante agua muy caliente durante 30 minutos. Escúrrelas y córtalas en tiras. Reserva un poco del agua.
2. Ralla el jengibre y pica la citronela, el ajo, la cebolleta y el puerro.
3. Saltea el ajo, la cebolleta y el puerro con el aceite. Cuando empiecen a dorarse, agrega las setas, la sal y la pimienta, la salsa de soja y el jengibre y mézclalo bien.
4. Cuando se doren las setas, añade la citronela y el sésamo y saltéalo 1 minuto más.
5. Bátelo con 1 cucharada del agua de las setas y las nueces 2-3 minutos, hasta que se forme un paté homogéneo. Prueba y rectifica de sal. Sírvelo frío.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 37 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.