Puré picante de lentejas

Ingredientes

• 150g de lentejas
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de cacahuetes crudos
• Una pizca de pimentón picante
• 1 guindilla
• Una pizca de comino
• Una pizca de jengibre en polvo
• Pimienta negra molida
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 vasos de agua (400ml)
• Sal
• 2 rebanadas de pan, para los picatostes
• 1 diente de ajo, para los picatostes

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir guindilla
• Con qué sustituir lentejas
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir pan
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir pimiento verde

Preparación

1. Deja las lentejas en remojo una noche.
2. Pica fino el pimiento y la cebolla. Pica los cacahuetes y maja el ajo en el mortero con unos granos de sal y el comino.
3. Escurre las lentejas y ponlas en una cazuela junto con el pimiento, la cebolla, la guindilla, el jengibre, el pimentón, el zumo de limón, los cacahuetes y el majado de ajo.
4. Vierte el agua y llévalo a ebullición. Cuécelo a fuego lento unos 30-40 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
5. Retíralo del fuego, aparta la guindilla, salpimienta al gusto y pásalo por la batidora.
6. Para los picatostes, tuesta el pan, frótalo con el diente de ajo pelado y córtalo en dados.
7. Sirve el puré bien caliente con los picatostes.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 282 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.