Salată de vinete (crema rumana de berenjena asada)

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas-grandes (600-700g)
• ½ cebolla grande, picada muy fina o rallada
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• ½ cucharadita de sal
• 1-2 cucharadas de mayonesa vegana (opcional)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir berenjena
• Con qué sustituir cebolla

Preparación

1. Asa las berenjenas hasta que la pulpa esté bien hecha y la piel quemada y suelta. Una forma fácil: pínchalas y hornéalas a 200°C hasta que la piel esté negra y un tenedor las atraviese sin esfuerzo, unos 45 minutos.
2. Pélalas con las manos. Raspa con el dorso de un cuchillo la pulpa que se queda pegada a la piel: es la que tiene el sabor ahumado.
3. Pica la pulpa muy fina o tritúrala hasta que quede como un puré.
4. Pásala a un bol y mézclala con la cebolla, el aceite, la sal y, si quieres, la mayonesa. Ajusta a tu gusto.
5. Métela en la nevera hasta servirla, con pan. Se adorna con aceitunas y tomate. Con aceite de oliva amarga: mejor girasol.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 139 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.