Dip de espinacas

Ingredientes

• 400g de espinacas congeladas (o unos 600g de frescas)
• ½ vaso de agua, para descongelarlas
• 2 cucharadas de mayonesa vegana
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 taza de leche de soja
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de nuez moscada
• ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida

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• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Pon las espinacas sin descongelar en una sartén mediana con el agua, a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando hasta que se descongelen y se evapore el agua (unos 10 minutos). Si son frescas, lávalas, córtalas en trozos medianos y ponlas directamente en la sartén.
2. Pela el ajo, quítale el nervio y pícalo o machácalo. Añádelo con la sal y la mayonesa y mézclalo bien.
3. Baja un poco el fuego y agrega poco a poco la harina, removiendo, y después la leche de soja sin dejar de remover para que no se hagan grumos.
4. Ponlo a fuego lento, añade la nuez moscada y la pimienta y remueve hasta que las espinacas queden cremosas. Retíralo del fuego y deja que se enfríe antes de servirlo.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 176 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.