Salsa de alcaparras

Ingredientes

• 285ml de agua fría, para la salsa de mantequilla vegana
• 15g de harina, para la salsa de mantequilla vegana
• 100g de mantequilla vegana fría, en trocitos, para la salsa de mantequilla vegana
• 1 cucharadita de zumo de limón, para la salsa de mantequilla vegana
• 2 cucharadas de alcaparras picadas
• 1 cucharadita del vinagre de las alcaparras (opcional)
• Sal al gusto

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• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana

Preparación

1. Para la salsa de mantequilla vegana, pon en un cazo 15g de la mantequilla vegana con la harina y remueve a fuego suave 2 minutos, sin que tome color. Añade el agua fría poco a poco, removiendo, y deja que hierva suave 5 minutos: tiene que quedar como unas gachas muy claras.
2. Baja el fuego al mínimo y ve añadiendo el resto de la mantequilla vegana trocito a trocito, removiendo sin parar y sin echar el siguiente hasta que el anterior se haya fundido. Queda una salsa brillante y untuosa. Si se corta y suelta aceite, añade una cucharada de agua fría y bate.
3. Añade las alcaparras picadas y sala con cuidado, que ya son saladas. Si te gusta más ácida, añade un poco del vinagre del bote de alcaparras.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 107 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.