Salsa de mostaza

Ingredientes

• 285ml de agua fría, para la salsa de mantequilla vegana
• 15g de harina, para la salsa de mantequilla vegana
• 100g de mantequilla vegana fría, en trocitos, para la salsa de mantequilla vegana
• 1 cucharadita de zumo de limón, para la salsa de mantequilla vegana
• 2 cucharadas de mostaza (mejor una de Dijon y otra inglesa)
• Sal al gusto

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• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana

Preparación

1. Para la salsa de mantequilla vegana, pon en un cazo 15g de la mantequilla vegana con la harina y remueve a fuego suave 2 minutos, sin que tome color. Añade el agua fría poco a poco, removiendo, y deja que hierva suave 5 minutos: tiene que quedar como unas gachas muy claras.
2. Baja el fuego al mínimo y ve añadiendo el resto de la mantequilla vegana trocito a trocito, removiendo sin parar y sin echar el siguiente hasta que el anterior se haya fundido. Queda una salsa brillante y untuosa. Si se corta y suelta aceite, añade una cucharada de agua fría y bate.
3. Añade la mostaza, caliéntala sin que hierva y prueba de sal.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 109 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.