Sopa agridulce de remolacha

Ingredientes

• 400g de remolacha cruda (2 grandes)
• 2 cebollas medianas
• 1l de caldo de verduras
• 1 cucharada de maicena
• Una pizca de tomillo
• 2 cucharadas de vinagre de vino, o al gusto
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir tomillo

Preparación

1. Pela las remolachas y las cebollas y cuécelas enteras en el caldo, tapadas, hasta que la remolacha esté tierna, unos 50 minutos.
2. Sácalas, pícalas muy fino (o tritúralas un momento, sin que quede un puré) y devuélvelas al caldo.
3. Disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela con el tomillo: no es para espesar, solo para darle un poco de cuerpo. Deja que hierva 2 minutos.
4. Añade el vinagre, el azúcar, sal y pimienta. Prueba: tiene que quedar agridulce, al estilo alemán.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 378 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.