Bonda (bolas de patata rebozadas en harina de garbanzo)

Ingredientes

• 2 patatas medianas, para el relleno
• 1 cebolla mediana, picada, para el relleno
• 3-4 chiles verdes, picados, para el relleno
• 2 cucharadas de cilantro picado fino, para el relleno
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado fino, para el relleno
• 1 cucharadita de ajo picado fino, para el relleno
• 2 cucharadas de aceite, para el relleno
• Sal al gusto
• 160g de harina de garbanzo, para el rebozado
• 40g de harina de arroz, para el rebozado
• ½ cucharadita de bicarbonato, para el rebozado
• Unos 200ml de agua, para el rebozado
• Aceite de girasol para freír

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir cilantro
• Con qué sustituir patata

Preparación

1. Cuece las patatas, pélalas y cháfalas sin que queden del todo finas.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, echa los chiles y fríelos unos segundos.
3. Añade la cebolla y fríela hasta que esté dorada. Añade el jengibre y el ajo y fríelo un minuto más.
4. Añade el cilantro y la patata, sálalo y mézclalo bien. Deja que se enfríe y forma bolas del tamaño de una pelota de golf.
5. Para el rebozado, mezcla las dos harinas con el bicarbonato y sal. Añade agua poco a poco hasta tener una masa lisa, algo más espesa que el ketchup.
6. Calienta en un cazo hondo al menos 4 cm de aceite. Pasa cada bola por el rebozado, que quede bien cubierta, y fríelas de pocas en pocas hasta que estén doradas.
7. Escúrrelas y sírvelas con ketchup o con un chutney.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 264 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.