Champiñones a la francesa con patatas paja

Ingredientes

• 225g de champiñones
• 3 chalotas
• 140ml de salsa de tomate
• 140ml de caldo de verduras oscuro
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharada de vinagre
• 1 terrón de azúcar (5g)
• Pimienta
• Sal
• 4 patatas
• Unas gotas de zumo de limón
• 30g de mantequilla vegana
• Aceite de oliva o de girasol para freír

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir tomate frito

Preparación

1. Pica muy finas las chalotas y cuécelas en un cazo con el vinagre y una pizca de pimienta hasta que el vinagre se reduzca a la mitad.
2. Añade la salsa de tomate, el caldo, el azúcar y uno o dos champiñones picados. Cuécelo 20 minutos, añade el perejil y el limón y cuécelo 5 minutos más sin tapar.
3. Mientras, hornea el resto de los champiñones con la mantequilla vegana.
4. Pela las patatas y córtalas en bastoncitos finos de unos 3 cm. Fríelas en aceite bien caliente unos 10 minutos, hasta que estén doradas.
5. Pon los champiñones en una fuente muy caliente, vierte la salsa por encima, esparce las patatas paja y sírvelos enseguida.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 430 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.