Buñuelos de espinacas

Ingredientes

• 500g de espinacas
• Una pizca de mejorana
• 30g de mantequilla vegana, derretida
• 1 cucharadita de azúcar
• La ralladura de 1 limón
• Nuez moscada rallada al gusto
• 40g de pan rallado
• 2 cucharadas de harina, para enharinar
• 170g de harina, para el rebozado
• Unos 200ml de agua templada, para el rebozado
• Aceite de girasol para freír
• Sal al gusto

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pan rallado

Preparación

1. Cuece las espinacas en agua con sal 3 minutos, escúrrelas, apriétalas hasta sacarles toda el agua que puedas y tritúralas hasta tener un puré espeso.
2. Frota la ralladura de limón con el azúcar. Mezcla el puré con la mejorana, la mantequilla vegana, el azúcar con el limón, un poco de nuez moscada, sal y el pan rallado.
3. Haz bolitas muy pequeñas, que si no se rompen, aplánalas y mételas en la nevera una hora.
4. Para el rebozado, pon la harina con una pizca de sal en un bol y añade el agua templada poco a poco, batiendo con una cuchara de madera hasta que quede lisa y espesa, que cubra la cuchara. Déjalo reposar media hora.
5. Enharina las tortitas frías y mójalas en el rebozado.
6. Calienta abundante aceite en un cazo hondo a 175°C (350°F, la temperatura que da el autor). Fríe los buñuelos de pocos en pocos hasta que el rebozado esté dorado claro y sácalos a papel de cocina. Sírvelos enseguida.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 243 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.