Brochetas de verduras y tofu

Ingredientes

• 1 calabacín
• De 10 a 12 tomates cherry
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• 8 champiñones frescos medianos
• 300g de tofu
• Sal (idealmente gorda) al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva al gusto
• 5 cucharadas de vinagre de Módena
• Una pizca de azúcar

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir calabacín
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir pimiento rojo
• Con qué sustituir pimiento verde
• Con qué sustituir tofu
• Con qué sustituir tomate cherry

Preparación

1. Reducir el vinagre de Módena echándolo a un cazo con una pizca de azúcar a fuego muy bajo hasta que reduzca a la mitad y retirarlo.
2. Lavar bien las verduras (menos los tomates cherry) y cortarlas en trozos pequeños.
3. Cortar el tofu en dados.
4. Pinchar los ingredientes en el orden que prefiramos en los palillos de brocheta.
5. Echar aceite a la plancha, poner los palillos de brocheta y añadir sal y pimienta al gusto.
6. Girar los palillos para ir dorando las verduras por todos lados.
7. Servir con la reducción de vinagre de Módena.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 261 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.