Caldo claro de apio con tapioca

Ingredientes

• 1 apio entero
• 1 cebolla
• 2,3 litros de agua
• 2 cucharadas de perlas de tapioca
• Sal al gusto

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• Con qué sustituir cebolla

Preparación

1. Lava el apio, córtalo en trozos pequeños y cuécelo con la cebolla en el agua, a fuego suave, dos horas.
2. Cuélalo. Lava la tapioca, añádela al caldo y cuécela hasta que las perlas estén transparentes, unos 20 minutos.
3. Sálalo y sírvelo. Si lo prefieres espeso, añade al final 1 cucharada de harina de guisante por cada medio litro, disuelta en un poco de agua fría.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 445 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.