Caldo de cebolla, apio y tomate

Ingredientes

• 1 apio entero
• 4 tomates grandes
• 4 cebollas grandes
• 3 cucharadas de perejil picado grueso
• 4,5 litros de agua
• Sal al gusto

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• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir tomate

Preparación

1. Corta el apio, los tomates y las cebollas en dados.
2. Ponlo todo en una olla con el agua y el perejil, tápala dejando una rendija y cuécelo a fuego muy suave hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unas 3 horas.
3. Sálalo y sírvelo. La autora lo llama «el caldo claro más delicioso que conozco».

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 687 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.