Chutney de mango en trozos

Ingredientes

• 6 mangos firmes, poco maduros, en dados
• 75g de pasas
• 250ml de vinagre de manzana
• 200g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de ajo picado fino
• 1 cebolla mediana, picada fina
• 1½ cucharadas de jengibre fresco pelado y picado
• 2 cucharaditas de sal
• ¼ de cucharadita de cayena
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

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• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir pasa
• Con qué sustituir pimienta cayena
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Disuelve el azúcar y la sal en el vinagre y déjalo hervir 15 minutos.
2. Añade el mango, las pasas y la cebolla y vuelve a llevarlo a ebullición.
3. Baja el fuego al mínimo y déjalo 15 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue.
4. Añade el ajo, el jengibre, la cayena y la pimienta y déjalo 5 minutos más.
5. Apártalo del fuego y deja que se enfríe antes de servirlo. Con tanto azúcar y vinagre aguanta hasta 6 meses en la nevera. Va con arroz, con pan, en bocadillos o con totopos.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 228 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.